Im Stadtzentrum von Leoben, in einem Glashaus direkt über dem Fluss Mur, wo das Rot und Grün schon von weitem zu sehen ist,  ist ein Café und Restaurant, wo ausschließlich vegane und regionale Gerichte angeboten werden. Dennoch, ,,Zum Strauss“ ist ein Restaurant für Alle, denn dieses Restaurantkonzept soll mit typisch veganen & vegetarischen Speisen, aber auch mithilfe von pflanzenbasierten Fleisch- und Fischgerichten allen Geschmäcker zusagen. Fleischliebhaber sollen nicht ausgeschlossen, oder gar abgeschreckt werden, denn häufige falsche Vorurteile wie, „ohne Fleisch könnte man nie leben“ oder dass „Gras nicht schmecken würde“, hält viele Menschen davon ab vegetarische oder vegane Gerichte überhaupt erst zu probieren. 

Mit der Ausstellung im Restaurant über das Thema Veganismus sollen diese Vorurteile aus dem Weg geräumt werden, und auf sanfte, aber dennoch eindringlichen Art und Weise zum Nachdenken und zum Umdenken bewegen, aufklären und wachrütteln. Denn es geht nicht um den vollständigen Verzicht auf Fleisch, Ei- und Milchprodukte, sondern um den reduzierten, aber bewussten Genuss. Es soll gezeigt werden, dass eine kleine Umstellung für den Gast, eine ganz große Wirkung erzielen kann. 

© Daniela Schelch / NDU